邢东杰，1963年9月生，本科学历，中共党员，现任吉林省艾斯克机电集团有限公司技术发展研究室主任，高级工程师。
作为一名长期工作在科技研发一线的技术人员，邢东杰勤奋好学、刻苦钻研、勇于创新，具有扎实深厚的专业理论和丰富的工作经验。自到艾斯克公司以来，一直在大型智能化家禽屠宰及食品熟化工艺、设备领域从事科研开发、成果转化及应用推广工作，在学术上硕果累累，卓有建树。他主持参与完成科技成果7项，发表论文2篇，在研项目2项，多次参与公司新产品的技术评审工作，并提出重要的可行性建议和方案。他潜心钻研适合我国国情的家禽屠宰加工和食品熟化工艺、设备，为提升中国家禽屠宰及深加工自动化设备的研发、制造水平，推动禽类加工企业的设备换代升级，满足行业发展需要，顺应世界家禽屠宰及深加工自动化设备的发展趋势，缩小与国际先进水平的差距做出了重大贡献。他是油炸机系列产品的主要研制成员之一，该项目2001年获得吉林省科学技术进步三等奖；他独立完成的TQSC-3/300型连续式炊饭机获2002年吉林省四平市科技进步三等奖；2004年2月，他主持设计的导热油式油炸机，荣获吉林省科学技术成果奖。2006年，作为主要负责人，他领导新产品大容量预冷机的研制和开发，并通过省级鉴定。2008年，他独立完成FSL-60/80型病害动物焚烧炉设计，该产品研制后，成功推向市场。
2007年，他开始着手研制开发被誉为“家禽宰杀生产线上的皇冠”之称的家禽自动掏膛成套设备，这是吉林省“五个一批企业技术创新工程”导向计划（第一批）项目。项目包含单元多，技术复杂，动作精准高，开发难度极大，当时只有几个世界级公司可以生产，技术完全掌握在欧美人手中。在设计中，邢东杰克服种种困难，全身心地投入到工作中，做了大量细致的调研工作，仔细分析了国外各个厂家先进成熟产品的结构特点，带领团队一起经过多轮方案的讨论、改进，最终确定了设计方案。他大胆探索和创新，改革掏膛工艺，采取自动+手动相结合的工艺方案，破解了一个又一个技术难题，先后完成了肉鸡自动掏膛线自动切爪机、自动扩肛机、自动吸肺机、绞素囊机、自动转挂机、自动掏膛机设计。在图纸的设计中，他独立完成出图任务，共设计图纸1800余张。2012年5月，首条L-10000型自动掏膛成套设备成功推向市场，轰动了业界，倍受国内外同行瞩目。该设备的研制成功不仅填补了国内该项技术空白，打破了国外设备的垄断，而且带动了进口设备的国产化进程，提高了我国家禽加工设备的整体水平。目前，已有山东、辽宁二家企业购买了此产品，运行状况良好，各项指标达到国外同类产品水平，但售价仅为国外同类产品的60%，节约了成本，为我国用户带来了实惠，产生了良好的经济效益和社会效益。同时，也迫使国外同类产品降低了售价。预计“十三五”期间，10000只/h的家禽屠宰厂将有80%采用自动掏膛线。L-10000型肉鸡自动掏膛成套设备有广阔的市场前景和竞争优势，会给企业和行业带来显著的经济效益和社会效益。
邢东杰为我国家禽屠宰及深加工事业的发展做出了突出贡献，多次受到表彰和奖励，曾荣获“四平市科技之星”、“优秀共产党员”、“中国肉类产业优秀科技工作者”等荣誉称号。